函館の「やきとり弁当」はなぜ豚肉？ハセガワストア誕生秘話と札幌からの行き方

函館のコンビニ「ハセガワストア」で売っているやきとり弁当。北海道では知らない人がいないほどのご当地グルメですが、初めて見た人は必ず同じところでつまずきます。入っているのが、鶏ではなく豚肉だからです。

これは間違いでも手抜きでもありません。函館をはじめとする道南では、「やきとり」といえば豚肉のことなのです。この記事では、その理由と誕生の経緯、味の選び方、そして車で行くならどの店に停めるべきかまでまとめます。

やきとり弁当は「注文してから焼く」お弁当

まず知っておきたいのは、これが棚に並んでいる弁当ではないということです。公式サイトにはっきり書かれています。できたてを食べてもらうため、つくりおきをしていません。注文を受けてから焼きはじめます。

買い方も少し独特です。メニューから商品と味を選び、専用の注文書に記入して、やきとり厨房の店員に渡します。あとは番号で呼ばれるのを待つだけ。控えは必ず持っておきましょう。

つまり、レジに並んですぐ受け取れるものではありません。車を停めて、少し待つ前提で立ち寄るのが正解です。急いでいるときに寄って「時間がかかるとは思わなかった」となるのが、いちばんもったいない失敗です。

なぜ「やきとり」なのに豚肉なのか

ハセガワストアの公式サイトには、この質問への答えが専用ページとして用意されています。それだけよく聞かれるということです。

理由はシンプルで、道南エリアでは一般に「やきとり」が豚肉を指すから。公式サイトによれば、道南地区は養豚場が多く、鶏より豚が安価に手に入りやすかったことが一番の理由とされています。加えて、厳しい自然のなかで働く人たちにとって、豚肉のスタミナがエネルギー源として好まれたのではないか、とも書かれています。

この感覚は地元では当たり前で、函館で「やきとり」を注文すると普通に豚精肉が出てきます。鶏が食べたいときは「やきとり、鶏肉で」と注文するのが自然なのだそうです。

ちなみに、映画『居酒屋兆治』で高倉健さん演じる兆治が焼いていたのも豚精肉でした。弁当のふたに「ぶたちゃん」の絵が描かれているのは、この事情を説明する意味もあるとのことです。

栄養面でも理にかなっていて、豚肉に含まれるビタミンB1は体の疲れをとるのに有効とされています。長距離ドライブの途中で食べる一食としては、悪くない選択です。

誕生は1978年、酔ったお客さんのひと言から

公式サイトには「SINCE 1978.8.13」と記されています。生まれ方が、いかにも街のお店らしいのです。

1978年のある夜半、当時の社長・長谷川文夫さんが自らレジを打っていたところ、店に来た酔客が「お弁当ないの？」と言いました。そこで、店内で作っていたおにぎりのごはんとのり、そして酒のつまみ用に焼きはじめていたやきとり——この3つをとっさに組み合わせたのが始まりだといいます。

その後、材料の吟味と厨房の改良を重ねて、いまの形になりました。函館出身のバンドGLAYが各所で紹介したことで、全国的にも知られる存在になっています。

味は4種類——裏技の「MIX」まである

注文時に味を選びます。圧倒的な人気はタレですが、選択肢はそれだけではありません。

• タレ：断トツの一番人気。迷ったらこれ
• シオ：実はただの塩コショウではなく、隠し味にガーリックが少々効いています
• シオダレ：塩とタレのあいだ
• MIX（ミックス）：公式サイトが「ウラ技」と呼ぶ頼み方。「塩1本、たれ2本の小」というふうに注文します

公式メニューによれば、やき弁を注文する10人のうち3人は「小のタレ」だそうです。初めてなら、まずそこから入るのが無難でしょう。

サイズと値段

2026年7月1日版のメニューでは、定番の豚串弁当は次のようになっています（いずれも8%税込）。

• やきとり弁当ミニ：550.80円（ごはん150g／豚精肉2本＋野菜串1本）
• やきとり弁当（小）：680.40円（ごはん200g／豚精肉3本）— 人気No.1
• やきとり弁当（中）：800.28円（ごはん250g／豚精肉3本＋野菜串1本）※野菜串を肉に変更すると+10円
• やきとり弁当（大）：920.16円（ごはん350g／豚精肉4本）
• ジャンボやきとり弁当：1,080.00円（ごはん450g／ジャンボ精肉4本）
• やき弁棒：210.60円（ごはん50g／豚肉50g・中にごはんと海苔入り）

「小」でごはん200g、茶碗1杯分です。車の中で食べるなら、片手で持てるやき弁棒という選択肢もあります。価格は変わることがあるので、最終的には店頭でご確認ください。

ふたのミゾと、赤ワインのかくし味

容器のふたにミゾがあるのに気づいたでしょうか。あれは飾りではありません。ふたをしたまま串だけを外に出し、クリクリと回して串を抜くための仕組みです。こうすると肉が串から外れ、ごはんの上にきれいに落ちます。車内で食べるときにこそ効いてくる工夫です。

もうひとつ。焼いている最中にシュッシュッと吹きかけているのは、「はこだてわいん」の赤ワインです。味をまろやかにし、肉をやわらかくするためのかくし味だと公式サイトは説明しています。

やきとりそのものはグループ会社の北燦食品函館工場で毎日作られていて、肉はブロックで仕入れてスライスし、四角にカット。脂身と赤身の配分を工夫しながら串に刺しているそうです。

車で行くなら、どの店に停めるか

ハセガワストアは函館市・北斗市・七飯町に14店舗あります。車で回るなら、駐車場の有無で選ぶのが確実です。

札幌方面から来て最初に寄れるのが藤城店です。国道5号沿いで、函館新道の藤城で下りて左折。市街地に入る前に受け取れます。

• ハセガワストア藤城店：七飯町藤城2／7:00〜23:00／駐車場あり／函館新道IC藤城下車後、左折
• ハセガワストア中道店：函館市中道2丁目14-16／24時間／大駐車場完備／GLAYのJIROさんの撮影スポットとしても知られます
• ハセガワストアベイエリア店：函館市末広町23-5／7:00〜22:00／駐車場あり／ベイエリア地区・西波止場そば。観光と合わせるならここ
• ハセガワストア上磯店：北斗市飯生1丁目12-8／24時間／国道228号沿い・上磯漁港向かい／大駐車場完備

逆に函館駅前店は駐車場がありません（向かいに有料駐車場あり）。徒歩なら函館駅から2分と便利ですが、車で向かうなら上の4店のほうが確実です。

札幌から函館まで、車でどれくらい？

札幌から函館市街までは、高速道路を使っておよそ310km・4時間20〜30分が目安です。札幌南ICなどから道央自動車道に入り、大沼公園ICで下りて国道5号・函館新道で函館へ、というルートが一般的。高速料金は普通車でおよそ5,850〜6,600円といったところです。

一般道だけで走ると、中山峠経由で距離自体は約60km短くなりますが、時間はかかります。冬は風雪を見込んで2割ほど多めに見ておくと安心です。

この距離を日帰りで往復するのはかなりの強行軍になります。函館観光と組み合わせて1泊するのが現実的です。

函館まで足を延ばすなら、函館のソウルフード「ラッキーピエロ」とセットで回るのが定番です。道中の七飯町には北海道のガラナの本場もあります。旅程づくりには札幌・函館観光完全ガイドもどうぞ。

よくある質問

Q. やきとり弁当に鶏肉は入っていないのですか？

A. 定番の豚串弁当に入っているのは豚精肉です。ただし鶏を使ったメニューもあり、「やきとり弁当 野菜ミックス」には豚精肉1本・とり肉1本・野菜串1本が入っています（660.96円・8%税込）。鶏のやきとりだけを頼みたい場合は「鶏肉で」と伝えるのが函館では普通の頼み方です。

Q. どのくらい待ちますか？

A. 注文を受けてから焼くため、その場ですぐには受け取れません。時間帯や混み具合で変わるので、余裕をもって立ち寄ってください。なお、やきとり単体はパックでのつくりおき販売も行われています。

Q. 味はどれを選べばいいですか？

A. 迷ったらタレです。公式メニューによると、やき弁を注文する10人のうち3人が「小のタレ」を選んでいます。シオにはガーリックが隠し味として少し効いているので、2回目以降に試すと違いが分かります。

Q. 札幌でも買えますか？

A. ハセガワストアの店舗は函館市・北斗市・七飯町の14店舗です。ただし公式サイトでは催事への出店情報も案内されているので、道内の催事で購入できる機会はあります。最新の出店予定は公式サイトでご確認ください。

まとめ——「間違い」ではなく、道南の当たり前

やきとり弁当が豚肉なのは、ネーミングのミスでも観光向けの演出でもありません。道南では養豚が身近で、鶏より豚が手に入りやすかった。その土地の事情が、そのまま言葉になって残っただけです。

1978年の夜、酔ったお客さんの「お弁当ないの？」から生まれた一品が、いまも注文を受けてから焼かれ続けています。函館へ向かう国道5号の途中、藤城店の看板が見えたら、少し時間をとって寄ってみてください。ふたのミゾで串を抜くところまでが、この弁当の作法です。

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