帯広の豚丼はなぜ豚なのか｜「牛は牛乳、馬は馬力、豚は食料」から始まった100年フードと札幌からの行き方
帯広の豚丼は「うな丼の代わり」から生まれた
帯広で豚丼を頼むと、香ばしく焼いた豚肉が甘辛いタレをまとって、ご飯の上に並んで出てきます。具は肉だけ。あっても白髪ねぎと、店によってはグリンピースくらいです。農林水産省は「薬味以外の余計な具材が入っていない、いたってシンプルな料理」と説明しています。
このシンプルな丼の始まりは、うなぎでした。農林水産省、文化庁、帯広観光コンベンション協会の資料は、どれも「うな丼（うなぎの蒲焼き）の甘辛いタレをヒントに、豚肉を使った」と書いています。うなぎは高くて庶民には手が届きにくい。そこで十勝で身近だった豚肉に置き換えた、というわけです。タレが醤油と砂糖の甘辛い味なのは、うな丼の味を目指した名残です。
生まれた年は、資料によって違う
「いつ、誰が作ったのか」を調べると、資料ごとに答えが少しずつ違います。
- 農林水産省「うちの郷土料理」：昭和初期、帯広市内の食堂（店名は書かれていません）
- 文化庁「100年フード」（申請は帯広市）：1930年代ごろ、のちに「ぱんちょう」を創業する故・阿部秀司さん
- 帯広観光コンベンション協会：昭和8年（1933年）
人物や店の名前まで書いているのは文化庁の資料だけです。そこには、カフェに勤めていた若いコックだった阿部秀司さんが、戦争と不景気の中で庶民でも食べられる味を目指して生み出した、と紹介されています。
ここははっきり書いておきます。「何年に、誰が」は資料によって違い、ひとつに決まっていません。確かなのは「昭和の初め、1930年代前後の帯広で、うな丼をヒントに生まれた」というところまでです。なお帯広の豚丼は、文化庁の「100年フード」（未来の100年フード部門）に令和5年度に認定されています。
なぜ豚なのか——「牛は牛乳、馬は馬力、豚は食料」
そもそも、なぜ帯広では豚肉が身近だったのでしょうか。答えは開拓の歴史にあります。
十勝開拓の祖と呼ばれる依田勉三が率いた「晩成社」は、豚4頭を連れてオベリベリ（いまの帯広）に入植しました。そのとき残した言葉が「牛は牛乳、馬は馬力、豚は食料」。十勝で初めて豚を飼ったのがこの人たちだと、文化庁と帯広観光コンベンション協会がそろって紹介しています。
その後、明治の終わりごろから十勝で養豚業が始まり、豚肉が食べ親しまれていきました（農林水産省）。うなぎは高い、でも豚なら手に入る——豚丼はその素直な発想から生まれた料理です。
焼き方は3通り。店によって別の料理くらい違う
帯広市は、市内の豚丼を焼き方で3つに分けて紹介しています。
- 炭火焼きの香ばし系
- グリル焼きのこんがりジューシー系
- フライパン焼きのタレ旨系
肉の部位もタレも店ごとに違う、と市自身が書いています。部位は主にロースかバラ（農林水産省）。つまり「帯広の豚丼」にひとつの正解はなく、食べ比べが成り立つ料理だと思って回るのが楽しみ方です。
公式サイトや観光協会のページで営業情報を確認できた店
町の食堂には公式サイトを持たない店も多いため、ここではお店の公式サイト、または帯広観光コンベンション協会の店舗ページで営業時間や定休日を確かめられた3軒だけを紹介します。
豚丼のはなとかち
タレは日本酒と蜂蜜を使い、添加物を使わずに手作りしている店です。ご飯には美唄市・深澤農場の「ふっくりんこ」を使っています。
- 住所：帯広市大通り南12丁目2-4 佳ビル1F（電話 0155-21-3680）
- 営業時間：11:00〜19:00（平日は15:00〜18:00が中休み）／火曜定休（祝日は営業）
- 価格の目安：並盛（肉100g）1,200円、中盛（150g）1,650円、特盛（250g）2,200円
- アクセス：札幌中心部から車で約4時間強（道東自動車道を利用）
- 駐車場：店舗南側に5台分
- 公式サイト：豚丼のはなとかち（公式サイト）
十勝豚丼いっぴん 帯広本店
備長炭で、タレを塗っては焼く「重ね焼き」の店です。運営しているのは、豚丼のタレなどを作る芦別市のタレメーカー、ソラチです。
- 住所：帯広市西21条南3丁目5（電話 0155-41-1789）
- 営業時間：11:00〜21:00／木曜定休
- 価格の目安：豚丼1,150円（税込）
- アクセス：札幌中心部から車で約4時間強（道東自動車道を利用）
- 駐車場：行く前にお店に確かめてください
- 公式サイト：十勝豚丼いっぴん（公式サイト）
ぱんちょう（元祖豚丼のぱんちょう）
文化庁の資料に名前が出てくる、昭和8年（1933年）創業の豚丼専門店です。店の公式サイトはありませんが、帯広観光コンベンション協会の店舗ページに営業情報が載っています。協会の紹介によると、厳選した豚ロースを炭火でじっくり焼く店で、メニューは女将さんの名前にちなんで「松・竹・梅・華」とグレードが上がっていきます。テイクアウトもできます。
- 住所：帯広市西1条南11丁目19番地（電話 0155-23-4871）
- 営業時間：11:00〜19:00／定休日は毎週月曜日と第1・第3火曜日
- 価格の目安：松1,050円、竹1,150円、梅1,250円、華1,450円（クレジットカードは使えません）
- 席数：34席
- アクセス：札幌中心部から車で約4時間強（道東自動車道を利用）
- 駐車場：なし。車で行くなら周辺の有料駐車場を探すことになります
- 出典：帯広観光コンベンション協会「元祖豚丼のぱんちょう」
家でも作れる。2月10日は「豚丼の日」
豚丼は外食の名物であると同時に、帯広では家庭料理でもあります。農林水産省が載せているレシピは、1人分でこんな分量です。
- 豚ロース150g、長ねぎ1/4本、ご飯200g
- タレ：醤油大さじ2、砂糖大さじ1、みりん大さじ1/2
肉を焼いてから甘辛いタレをからめる、というシンプルな作り方です。ちなみにこのレシピを提供しているのも、いっぴんを運営するソラチ。帯広の豚丼の裏には、タレ屋さんの存在があります。
また農林水産省のページによると、2月10日は「豚丼の日」。「2（ぶた）・10（どん）」の語呂合わせで、日本記念日協会に登録されています。
札幌から車で行くなら
札幌から帯広までは約208km、車で4時間強が目安です（北海道の距離と所要時間の早見表）。日帰りもできますが、帯広には豚丼のほかにも中華ちらしやインデアンカレーといったご当地の味があります。
昼ごはんに豚丼を食べて、帰りにインデアンカレーのルーを買って帰る、という組み立てがおすすめです。お店によっては昼の中休みや定休日があるので、帯広に着く時間から逆算して出発しましょう。
よくある質問
Q. 豚丼の元祖のお店はどこですか？
文化庁の資料では「ぱんちょう」の創業者が生み出したと紹介されていますが、農林水産省の資料は「帯広市内の食堂」とだけ書いていて、資料によって扱いが違います。この記事ではどこか1軒を元祖と決めていません。
Q. なぜ牛肉ではなく豚肉なのですか？
十勝では開拓のころから豚が飼われ、明治の終わりごろには養豚業が始まって豚肉が身近でした。高価なうなぎの代わりに、手に入りやすい豚肉を使ったのが始まりです。
Q. 家で作るときのタレの割合は？
農林水産省のレシピでは、1人分で醤油大さじ2・砂糖大さじ1・みりん大さじ1/2です。スーパーで売っている「豚丼のタレ」を使う方法もあります。
Q. 札幌から日帰りできますか？
できます。片道4時間強なので、朝早めに出て昼に帯広で食べ、夕方に帰る計画が現実的です。店の中休みと定休日だけは事前に確かめておきましょう。
まとめ
帯広の豚丼は、うな丼をヒントに、開拓の時代から身近だった豚肉で作られた料理です。生まれた年や元祖の店は資料によって違いますが、「牛は牛乳、馬は馬力、豚は食料」という言葉に、この土地で豚丼が生まれた理由がよく表れています。炭火・グリル・フライパン、焼き方の違う店を食べ比べに、札幌から十勝まで走ってみてはいかがでしょうか。
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公式情報：農林水産省「うちの郷土料理」豚丼 北海道／文化庁「100年フード」北海道の認定一覧／帯広市「スイーツ・グルメ」（部位も焼き方も十人十色）。各店の情報は各店の公式サイト（ぱんちょうは帯広観光コンベンション協会の店舗ページ）によります（2026年9月時点）。
※ お出かけの前にご確認ください
掲載している内容は執筆時点（2026年9月）の情報です。営業時間・定休日・価格は変更されることがあります。ご来店の前に、公式サイトやお店へ直接ご確認ください。
